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长汀豆腐干

来源:admin | 发布时间:2019-12-27 | 游览:805

始于唐朝开元年间距今已有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同,它采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候, 用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。


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